Bună ziua, oameni frumoși! După cum v-am promis, am revenit cu rețeta de sos bolognese de casă — exact genul de sos gătit încet, cu multe legume, pe care îl faci o dată și îl ai la congelator toată iarna.
Ingrediente pentru sos bolognese de casă
- 2 kg carne de vită (tocată)
- 3 kg carne de porc (tocată)
- 11 kg roșii
- 10 cepe mici
- 3 căpățâni de usturoi
- 1 țelină mare
- 7 morcovi mari
- câteva legături de busuioc proaspăt
- sare, piper, oregano — după gust
Cum se face sosul bolognese, pas cu pas
Am început prin a pune carnea tocată la rumenit într-o oală încăpătoare. În timp ce carnea se rumenea, am curățat ceapa, usturoiul, țelina și morcovii. Am spălat apoi toate legumele și le-am tocat la mașina de tocat.
Am adăugat legumele peste carne, care deja începuse să se rumenească, iar apoi m-am dus în grădină și am cules roșiile.
Am separat roșiile de semințe și coajă, dar, sincer, îmi pare rău că am făcut asta. Data viitoare, cu siguranță voi lăsa roșiile întregi și le voi da direct prin mașina de tocat — cred că așa își vor păstra mult mai bine savoarea, iar sosul va ieși mult mai cremos și mai aromat.
Am adăugat sosul de roșii peste compoziția de legume și carne din oală. Am amestecat bine, iar apoi am lăsat totul la foc mic timp de 40 de minute.
În acest timp, m-am dus în grădină și am cules câteva fire de busuioc proaspăt, pe care l-am tocat mărunt și l-am adăugat în ultimele 10 minute de fierbere.
După ce am adăugat busuiocul, am pus și sarea, piperul și oregano, potrivind sosul după gust.
Cum se păstrează sosul bolognese pentru iarnă
Am lăsat sosul peste noapte la frigider, ca să se odihnească și să se îngroașe. În acest timp, legumele și carnea au absorbit din zeamă, iar sosul a devenit mult mai cremos.
A doua zi, l-am pus în caserole de 370g fiecare și l-am depozitat direct în congelator. Așa, la iarnă, vom avea sos bolognese făcut în casă, cu ingrediente din grădina noastră, numai bun de pus peste paste sau de folosit la diverse preparate.